poniedziałek, 8 września 2014

Owocowy Camembert Smażony

 Jestem amatorem serów wszelakich - tych zwykłych, tych z białą pleśnią i niebieską, tych złocistych i wędzonych. Oczywiście są takie, które budzą we mnie odrazę. Cuchnący nabiał często gości w mojej lodówce i kanapce, a nawet co raz częściej na talerzu. Smażony camembert jest pyszny z ziemniaczkami, surówką i sosem czosnkowym, czyli tak prawdziwie po polsku. Tym razem usmażyłem ser i zjadłem z flambirowanymi owocami z miodem, pycha. Na uboczu czekały też na mnie ubite ziemniaki, ale tego już nie widać na zdjęciu :)


Składniki:
  • camembert
  • jajko
  • bułka tarta
  • pół brzoskwini
  • 3 śliwki
  • świeży rozmaryn
  • trochę rumu lub brandy
  • łyżeczka miodu


  Podziel ser na 2 części. Pomocz w roztrzepanym jajku z dodatkiem pieprzu i suszonych ziół i obsyp bułką. Wrzuć na cienką warstwę rozgrzanego oleju.
  Na małej patelni rozgrzej odrobinę oleju lub masła. Wrzuć brzoskwinie pokrojone w ząbki. Podrzuć kilka razy w gorącym tłuszczu i oblej miodem. Dodaj alkohol (2-3 łyżki) i podpal - kiedy przestanie płonąć wyłóż na talerz. Na tej samej patelni nie dodając już tłuszczu ani miodu, wrzuć śliwki pokrojone w ten sam sposób. Podpal i podsmaż. Ja dodałem jeszcze trochę chilli.
  Połącz ser i owoce, polej sokiem który wyleciał z owoców. Smacznego! :D

Śliwka - robaczywka!

piątek, 29 sierpnia 2014

Sałatka Przepyszna z Serem, Pieczarkami i Dressingiem Miodowo-musztardowym

  Przepyszne sałatki są dla mnie najlepszym obiadem. Musi być dużo świeżych dodatków, a jeśli jednym z nich jest ser typu blue - macie mnie. Kocham te śmierdzące sery, no oprócz turkusowego. Przysmażone na masełku pieczarki idealnie łączą się z miodowo-musztardowym dressingiem. Kocham :)



Składniki:
  • miks sałat/lodowa garść
  • ogórek kilka plasterków
  • pomidor kilka plasterków
  • ser typu blue kilka plasterków :P
  • pieczarki 2
  • cebulka 1/2
  • jogurt naturalny 4 łyżeczki
  • zioła ulubione

  • łyżeczka miodu
  • łyżeczka musztardy
  • 3 łyżeczki oleju
  • zioła suszone szczypta
  • kilka kropel cytryny


Ciiiiiiiii, jem.

   Rozłóż cienką warstwę sałaty na talerzu. Dołóż ogórka i pomidorka, posyp serem. Nałóż jogurt naturalny w różnych częściach talerza . Na małej patelni rozgrzej łyżkę masła lub oleju.
   Do miseczki nałóż musztardę, miód. Wymieszaj dokładnie i dodaj powoli olej cały czas mieszając. Dopraw sokiem z cytryny, solą i pieprzem, odrobiną ziół.
 Podsmaż pieczarki i cebulkę - pokrojone w plasterki. Dopraw solą  i pieprzem.
Nałóż gorące pieczarki na sałatę, polej dressingiem. Jedz! :D
Smacznego!

środa, 27 sierpnia 2014

Tarta ze Szpinakiem, Mozzarellą i Parmezanem

  Nie ma to jak tarty! Można je robić na milion sposobów. Słodko, słono. Na ciepło, na zimno. Wszystkie pyszne. :)


Składniki:
  • mąka pszenna 250g.
  • masło 125g.
  • żółtko 1szt.
  • zimna woda 3-4 łyżki
  • szczypta soli(do wersji wytrawnej dodaj płaską łyżeczkę)
  • cukier puder 3 łyżki(do wersji wytrawnej dodaj tylko szczyptę cukru kryształ)
  • szpinak liście mrożone 800-900g.(można jak najbardziej użyć świeżych)
  • jajko
  • czosnek 2 ząbki
  • cebula 1/2
  • gałka muszkatołowa do saku
  • mozzarella
  • parmezan 2 łyżki tartego

   Przesiej mąkę na blat, dodaj sól i szczyptę cukru. Dodaj masło i posiekaj je na bardzo małe kawałki, wielkości okruchów chleba. Dołóż żółtko i zimną wodę - posiekaj chwilę i przejdź do szybkiego zagniatania.
  Podsyp blat mąką i rozwałkuj ciasto, aby było o kilka centymetrów większe niż średnica formy. Nawiń ciasto na wałek i przenieś do natłuszczonej formy. Dociśnij dobrze wszędzie i odetnij nadmiar ciasta. Można to zrobić wałkiem. Zrób dziurki widelcem i wstaw formę do zamrażarki na 15 minut.
  Nastaw piec na 190-200 stopni Celsjusza.
Odetnij kawałek papieru do pieczenia i nałóż na zamrożone ciasto. Wysyp suchy groch lub fasolę. Swoje przechowuje w słoiku i używam wielokrotnie. Można także nabyć ceramiczne kuleczki - tak jak groch stanowią obciążenie, dzięki czemu ciasto nie wyrośnie, ani nie zapadnie się po bokach.
  Wstaw do pieca na ok 10 minut, aż brzegi zrobią się złote. Zdejmij papier z obciążeniem i zostaw ciasto jeszcze na ok.5 minut. Wyjmij z pieca.

  Na patelnię wrzuć 2 łyżki masła i dolej łyżkę oleju - podsmaż drobno pokrojony czosnek i cebulę. Dodaj mrożony szpinak i podlej kilkoma łyżkami wody, przykryj patelnię pokrywką na ok.10-15 min, aż się rozpuści. Zdejmij pokrywę i odparuj wodę. Jeśli chcecie użyć świeżego szpinaku, nie przykrywajcie patelni i nie podlewajcie zieleniny wodą.
  Odstaw do wystygnięcia.
Dodaj do szpinaku jajko, sól, pieprz, gałkę muszkatołową. Wymieszaj dokładnie i nałóż na upieczony spód. Na wierzchu ułóż mozzarellę pokrojoną w plastry, posyp parmezanem.Wstaw do pieca nagrzanego do 180-190 stopni na ok 25 minut, aż ser nabierze ładnego, złotego koloru. Jedz na ciepło :) Smacznego!

wtorek, 26 sierpnia 2014

Spód do Tarty

  Jeszcze kilka lat temu nie było dla mnie większego koszmaru od długotrwałego wypiekania domowego sernika. Zgłębiałem tajniki cukiernicze wyszukując w internecie wszystkich porad na temat temperatury, sposobu ubijania i wyrabiania, a także wystudzania tego ciasta. Prób, a zarazem porażek było wiele, ale w końcu znalazłem ten wymarzony przepis. Poza tym praktyka czyni mistrza :) Po serniku przyszedł czas na coś innego... tarty. Czy można je w ogóle wyrabiać w domu? Takie ładne z kremikami i owocami? Niemożliwe.......... a jednak! Kolejne podeszwy, kolejne spalone produkty. Ich poświęcenie nie poszło na marne. Robię teraz bardzo dobre pyszności na kruchym słodkim i słonym cieście (ach och!), które nie są przypalone, ani gumiaste! Sukces! Ważne, żeby się wdrążyć i robić, robić, robić!




Składniki:
  • mąka pszenna 250g.
  • masło 125g.
  • żółtko 1szt.
  • zimna woda 3-4 łyżki
  • szczypta soli(do wersji wytrawnej dodaj płaską łyżeczkę)
  • cukier puder 3 łyżki(do wersji wytrawnej dodaj tylko szczyptę cukru kryształ)



   Przesiej mąkę na blat, dodaj sól i cukier puder (jeśli ma to być tarta na słodko). Dodaj masło i posiekaj je na bardzo małe kawałki, wielkości okruchów chleba. Dołóż żółtko i zimną wodę - posiekaj chwilę i przejdź do szybkiego zagniatania.
  Podsyp blat mąką i rozwałkuj ciasto, aby było o kilka centymetrów większe niż średnica formy. Nawiń ciasto na wałek i przenieś do natłuszczonej formy. Dociśnij dobrze wszędzie i odetnij nadmiar ciasta. Można to zrobić wałkiem. Zrób dziurki widelcem i wstaw formę do zamrażarki na 15 minut.
  Nastaw piec na 190-200 stopni Celsjusza.
Odetnij kawałek papieru do pieczenia i nałóż na zamrożone ciasto. Wysyp suchy groch lub fasolę. Swoje przechowuje w słoiku i używam wielokrotnie. Można także nabyć ceramiczne kuleczki - tak jak groch stanowią obciążenie, dzięki czemu ciasto nie wyrośnie, ani nie zapadnie się po bokach.
  Wstaw do pieca na ok 10 minut, aż brzegi zrobią się złote. Zdejmij papier z obciążeniem i zostaw ciasto jeszcze na ok.5 minut. Gotowe!

  

niedziela, 17 sierpnia 2014

Drink Arbuzowy

  Mam nadzieję, że upały nawiedzą nas jeszcze kilka razy, żebym mógł zjeść z przyjemnością coś słodkiego z soczystymi owocami i zimnymi lodami. Popiję wszystko lodowatą colą ze skórką z cytryny, a jeśli ona mnie nie orzeźwi, zrobię coś co zawróci mi w głowie. Coś z procentami. Moje domowe drinki to czysta amatorszczyzna, ale dlaczego nie? Widziałem barmanów przy pracy, ale moja wiedza na temat alkoholi i drinków jest znikoma. Przynajmniej w domu mogę poczuć się wyjątkowo, na przykład przygotowując takiego drina arbuzowego. Pomysł zrodził się niespodziewanie na widok marnującego się na kuchennym blacie owocu. Nikt już go nie chciał, wszyscy mieli dosyć, dlatego ja zmiksowałem jego wnętrze, przetarłem przez sito i połączyłem z czymś co da kopa. Nie był to kop powalający, takich unikam...


Składniki:
  • arbuz
  • sprite
  • lód
  • wódka
  • cytryna
  • cukier trzcinowy
  • mięta

Obierz arbuza i zmiksuj jego wnętrze. Przetrzyj przez sito. Schowaj sok do lodówki.
  Do szklanki wsyp płaską łyżeczkę cukru. Dorzuć plaster cytryny, kilka listków melisy i rozgnieć wszystko. Włóż lód.Wlej kieliszek wódki lub więcej. Nalej soku arbuzowego do połowy wysokości szklanki - w zależności od lubianej intensywności smaku owocu. Dopełnij sprite'm. Udekoruj! Pij! Smacznego!!
Letnie Orzeźwienie 2014

sobota, 16 sierpnia 2014

Tarta z Serkiem i Owocami

  Było wesele i już po weselu. Najadłem się za wszystkie czasy, trochę się napiłem i wyczerpałem zasoby chęci do tańca do końca, no zostawiłem trochę - na poranne pląsy w pokoju i pod prysznicem. Jeszcze kilkanaście dni, a powiem wakacje były i wakacji już nie ma, niestety. Było mnóstwo słodyczy, tłuszczy, opalania. Nie obyło się bez spalonej skóry i pożegnań. Drinki przy zachodzącym słońcu, godziny jazdy w upale. Pozostały wspomnienia, kilka zdjęć, piasek w trampkach. Szkoda, że to co dobre musi się kończyć. Trochę się poobijałem. Porobiłem trochę ciast. Kolejna szkoda w tym, że mało przepisów dodaję tutaj, ale żeby robić to często, trzeba mieć pieniądze. Kiedy ma się pieniądze, nie ma się czasu, a kiedy ma się czas to nie ma pieniędzy! Grrr! Trzeba korzystać ze wszystkich okazji zdobycia składników na ciasto. Miałem to szczęście, że w domu było trochę więcej jedzenia niż planowaliśmy, a żeby nic się nie zmarnowało zrobiłem parę słodkości. Na przykład ta tarta - z cienkim, kruchym spodem, warstwą serka waniliowego i pysznymi owocami jakie tylko lubicie. Robiłem ich już bardzo dużo - z malinami, truskawkami, borówkami albo mix. Co tylko przyjdzie na kubki smakowe!



Składniki:
  • mąka 250g.
  • masło 120g.
  • żółtko 1 szt.
  • cukier puder 3 łyżki
  • szczypta soli
  • woda zimna 2-3 łyżki

  • serek waniliowy 500g.
  • żelatyna 2 łyżeczki
  • trochę bitej śmietany


  Przesiej mąkę, puder na blat. Dodaj sól i masło. Posiekaj tłuszcz na małe kawałki, wielkości okruchów chleba. Dodaj żółtko, wodę - posiekaj chwilę i następnie zacznij zagniatać. Zrób to szybko.
  Posyp blat mąką i rozwałkuj ciasto. Nawiń je na wałek i przenieś do natłuszczonej formy. Przyciśnij ciasto mocno do formy i odetnij nadmiar. Nakłuj widelcem i wrzuć do zamrażalki.
  Nagrzej piekarnik do 190-200 stopni. Mocno schłodzone ciasto wyłóż papierem i zasyp suchym grochem, które zapobiegnie wyrastaniu i opadaniu ciasta. Wstaw do pieca na ok.10 min, kiedy brzegi ciasta zaczną robić się złote. Wtedy zdejmij papier z grochem i pozostaw formę ze spodem jeszcze na 5min. Wyjmij z pieca i wystudź.
  Do filiżanki wsyp żelatynę. Dodaj gorącą wodę - ok 2 łyżki, tylko tyle, a by ją rozpuścić. Wymieszaj dokładnie, aż się rozpuści. Dodaj łyżeczkę serka waniliowego - wymieszaj. Dodaj kolejną, wymieszaj. Kolejną, wymieszaj. Najlepiej będzie, kiedy serek będzie w temp. pokojowej. Dodawaj powoli mix z żelatyny i serka do pozostałego serka mieszając cały czas. Wylej masę na ostudzony spód. Wstaw do lodówki na kilka godzin. Posmaruj kremem lub bitą śmietaną i udekoruj ulubionymi owocami.


sobota, 2 sierpnia 2014

Biały Chleb z "Gry o Tron"


 Kto ogląda "Grę o Tron"? No kto, kto? Ja czekam z niecierpliwością na każdy odcinek, zazwyczaj z wywieszonym językiem. Czasami, jak tylko najdzie mnie ochota, czytam powieść George'a R.R. Martina obśliniając całe stronice. Uczty w jakich uczestniczą bohaterowie są po prostu majestatyczne. Mieszkańcy Westeros są skąpani w ciemnym i cierpkim winie, tłustych i treściwych pieczeniach, sosach z najróżniejszych warzyw. Cieszę się, że te opisy są tak obszerne, bo mogę nimi nacieszyć choć trochę zwisającego z kaloryfera tłuszczyku. Autor serii książek "Gry o Tron" napisał, że dania opisane w powieści po prostu wymyślił, ale jednak nie chce mi się wierzyć, że to co zawsze mnie tak cieszy podczas lektury i filmu jest tylko fikcją! Na szczęście są jeszcze ludzie dobrej woli na tym świecie, którzy w pocie czoła stwarzają przepisy dla takich leniwych pastuchów jak ja. Teraz mogę się cieszyć przepisami chociażby dlatego, że ludzie z HBO Polska nadesłali mi genialny prezent w postaci książki  z przepisami z serialu/książki, liścik zapraszający do śledzenia serialu oraz przepyszne ciastka cytrynowe. Do niczego nie musieli mnie namawiać. Ciastka nie widziały długo światła dziennego, a każdy odcinek serialu pochłaniałem nie później niż 12h od daty premiery. Ahhhh....



Składniki:
  • drożdże 1 1/2 łyżki suszonych drożdży
  • miód 1-2 łyżki
  • mąka pszenna 6 1/2 szklanki
  • ciepła woda 3 szklanki
  • sól gruboziarnista 1 łyżka
  • mąka kukurydziana 1/3 szklanki



  Dodaj drożdże i miód do ciepłej wody, dobrze wymieszaj. Nie muszą być całkowicie rozpuszczone. Dodaj mąkę i sól, zacznij wyrabiać ciasto.
  Przełóż ciasto na podsypaną mąką blat. Zagniataj całą ręką, podsypując mąką. Masa jest gotowa, kiedy po przyciśnięciu ciasta dołek się wyrówna. Ciasto leciutko się lepi.
  Nasmaruj miskę tłuszczem, ja nasmarowałem masłem.  Włóż tam ciasto i przykryj czystą ściereczką. Odstaw w ciepłe miejsce na 2h, aż podwoi wielkość lub wstaw na noc do lodówki, tam będzie rosło wolniej. Kilka dni w lodówce sprawi, że ciasto nabierze posmaku zakwasu.
Podziel ciasto na 3 części. Z każdej zrób gładką kulkę złączając luźne/brzydkie końcówki u spodu. Natrzyj wierzch bochenków mąką i zrób płytkie nacięcia. Ułóż w większych odstępach na blasze obsypanej mąką kukurydzianą. Odstaw na 40 minut do wyrośnięcia - bez ściereczki..
  Wstaw bochenki do pieca nagrzanego do 230 stopni na 30 minut, aż będą już miały ładny kolor. Warto wstawić blaszkę z wodą na dno pieca, para wodna doda chrupkości. Ja spryskiwałem piekarnik wodą co 8 min.
Ponieważ mój piekarnik mocno piecze, zmniejszyłem temperaturę do 200 stopni i piekłem chlebki ok 20 minut. Upieczone bochenki wydają pusty dźwięk po postukaniu palcem po ich spodzie. Jedz natychmiast! Z gulaszem, masłem lub miodem, albo wszystko na raz! :D
  Smacznego!